+33 03 января, 09:30 Флинтенок 2802
Вновь обилетился на апрель, чтобы слетать в Грузию. Б\Тут будет некоторый ряд постов про эту великолепную страну, вдруг кому интересно. 
Решил свадьбу играть в Грузии, планируем в 19-ом, даст Бог, всё будет хорошо. 
Свадьба у Грузии - это невероятная смесь, эмоций, танцев, вина, шума, криков, еды и тостов. 

И сразу из жизни, разговор с дядей:
-" Сколько человек примерно планируете?"
-"Не много, думаю, около 50". 
-"Вино моё, домашнее будет, много не будем, 400 литров выставлю!"
-...!!!!!????????!!!!!!!!!!!!!"

- Да, женщин за сутки поставим хинкали лепить"

оххх)))))))

В грузинской свадьбе, очень большая часть отдается традициям....они включают в себя - венчание, костюмы, танцы, тосты, кроме этого - есть понятие, как, кто и куда должен ехать и много чего еще)

Церковь, венчание, дети, всё это очень важно ( кстати, если в Грузии в семье рождается третий ребенок, его, лично и бесплатно крестит сам Патриарх Всея Грузии). Грузия приняла Христианство в 4 веке нашей эры, и это сейчас - огромная часть ее культуры. 

Вообще, в Грузии, очень многое пропитано глубоким смыслом, пониманием, любовью. Эта земля, горы, цветы, вино, люди...
Люди - самая большая ценность Грузии...Писал тут ранее, что не был там 20 лет, когда приехал, все бывшие соседи, знакомые, друзья- встречали так, как будто все эти 20 лет ждали только меня.
читать далее
+6 27 декабря 2016, 10:10 Флинтенок 359
Давайте предложим приготовить себе кое-что новое...
Хотя нет, старое, конечно,даже уже рассказывал об этом, но, вкусное, на мой взгляд)
Старый, но, любимый рецепт, фото старое, но, понятное) 

Это нечто, напоминающее, возможно, жаренные в масле хинкали что ли...

Я советую....

200 г муки заливаем кипятком (1,5 стакана)-замешиваем тесто, еще 200г. муки заливаем 1 стаканом холодной воды, тоже замешиваем, после этого 2 части теста соединяем, вымешиваем, добавляя муку пока тесто не станет отлипать от рук, оставляем тесто на 15 минут, потом раскатываем, вырезаем кружочки, на них кладем начинку, делаем мешочек и жарим в масле)
Начинка:
куриную грудка варим, режем, обжариваем, отдельно жарим грибы с луком, потом соединяем с мясом, добавляем черный перец, соль, молотый острый перец. Вроде все))

Соус:
Тут пару вариантов: либо - соевый соус, с добавлением ваших любимых специй, либо, майонезный, с карри и чесноком, еще вариант - майонез, жаренный лук, измельченные каперсы и карри.
читать далее
+60 22 декабря 2016, 10:21 Флинтенок 1564
Ну, значит, получил я тут несколько сообщений на тему, не мужское, мол, это дело печь пироги...
Спорно, очень спорно, так мужчина в кулинарии, как в сексе - Царь и Бог. 
Мужчина всегда будет готовить, лучше, вкуснее, интереснее, просто потому что это так. Женщину можно научить готовить, но, именно- творить, созидать и создавать, это мужское. Великий Поль Бокюз - не даст соврать).

Ладно, оставим сладкое, а как вам - хорошие, жирненькие свиные ребрышки? ( жир мы потом отделим, сейчас он даст лучший вкус, в тарелке - конечно, его отделяем). 

Не против? 
Ну так давайте попробуем, кто в конце - концов запретит мне тут кулинарить? ( ну или в конце-концов, я стану первым, пожизненно забаненым пользователем фанатского форума - за еду), что тоже, само по себе - позволит войти в историю)

Свиные ребрышки моем, пусть ждут своего часа, смотрят на нас. 
Отдельно смешиваем немного соевого соуса, меда и чеснока. Смесь не должна быть приторной, скорее, слегка отдавать сладостью. Добавляем перец чили, немного лимонного сока. 
Все, даем ребрышкам полежать в этой смеси. Часа два. 
После чего - в духовку, до готовности. 

Подавать, рекомендую, с обычной, русской квашенной капустой. 
Я практически не пью, но, когда готовлю для брата или родителей, советую, кружку холодного, нефильтрованного.
читать далее
+35 18 декабря 2016, 20:38 Флинтенок 1649
В мучительных потугах поиска смысла жизни и его обретения в рамках всего сущего, данного нам на срок нашей жизни, я тут что-то психанул, закрылся на кухне и испёк....
Мой любимый тортик, пёк его много раз и, кажется, даже выкладывал, но, думаю. никто не кинет камень за повтор, если он был)

И так, прошу, записывайте, если интересно, запоминайте, если сможете...будьте так любезны.

Торт: " вдохновение обожания", я не знаю правильное название, но ,узнал его именно под таким именем от коллеги-пекаря.

2 яйца,1 стакан сахара, хорошо взбить, 4 столовые ложки меда, 1,5 чайные ложки соды, погастить 1 столовой ложкой 9% уксуса, всё взбить, поставить на паровую баню, мешать ложкой, пока масса не увеличится в 1,5-2 раза, снять с огня, и добавить 3 стакана муки, все перемешать, дать немного остыть, тесто должно быть эластичным, не липнуть к рукам, в случае чего, добавить еще 0,5 стакана муки. Разделить тесто на 3 части, положить на тарелку, и держать в теплом месте. Раскатать тонко по форме противня коржи, как на медок, печь при 200 градусов, до светло- коричневого цвета.
Крем:
читать далее
–7 05 декабря 2016, 12:02 Флинтенок 514
Еще чуть меньше месяца, но, в общем, можно подводить итоги года. 
Год был странный, не сказать, чтобы очень хороший, но и не провальный, как-то сумбурный, рваный, в большей степени - непредсказуемый и неприятный, но, могло быть и хуже, так что, спасибо и на этом. 

Плюсы:
1. Продолжаю учить английский, развитие замедлилось ,но, есть. 
2. Собрал денег на ремонт квартиры - или добавка к увеличению площади. Пока думаю. 
3. Принято решение - в конце следующего года прикупить жильё в Хургаде. Решение совместное с родителями, это будет покупка совместная с братом, в общем - наш подарок родителям за выход на пенсию. да и просто , это их мечта. 
4. Завел кота. 
5. Новый опыт в работе, к концу года она есть, что в наше время, тоже плюс. 
6. Отдых в Тунисе - 15 дней рая. 

Минусы:
1. Нереальная круговерть на работе, которая была в течении года. 
2. Заработать можно было и больше, потратить грамотнее. 
3. Некоторые проблемы со здоровьем. 


Ну, плюсов, в общем-то больше. Но, естественно, каждый миг своей жизни - ты хочешь еще и еще.
читать далее
+32 19 сентября 2016, 19:31 Флинтенок 1038
И снова добрый вечер...и снова, я надеюсь, вкусный добрый вечер...
Вкусный ужин в уютной квартире, это то немногое, что дает нам возможность восстановиться, понять, что у тебя все хорошо,
все наладится и жизнь прекрасна...
Я фантастически люблю готовить, безумно люблю видеть, когда кому-то вкусно, когда радость принесла именно та еда, которую приготовил я, но, это еще и вопрос здоровья, я поработал в нескольких ресторанах, поработал на производстве фарша, лет 8 назад, в общем, насмотревшись всего этого, всё больше разных блюд и продуктов - стараюсь делать сам.

Я заклинал всех друзей и знакомых - никогда не покупать фарш в магазине, заклинаю и вас....
многое видел сам, многое видели коллеги из кулинарного цеха, я, конечно, не скажу, что это касается всех, наверно, есть честные, аккуратные, чистоплотные  ( честь им и хвала), но, я вам хочу дать рецепт очень вкусного, быстрого, домашнего фарша. Это будет вкусно, это сбережет ваш бюджет, Вы, ваши дети и знакомые - всегда будете в безопасности.
читать далее
+20 13 сентября 2016, 14:37 Флинтенок 1025
В связи с закрытием Египта, в этом году я подался в Тунис. Остров Джерба.
Что сказать...всё лучше, кроме моря...море в Египте - идеал, тут погрязнее и похолоднее, но, так - вполне норм.
Обо всём более подробно.
читать далее
+40 25 августа 2016, 16:52 Флинтенок 995
Естественно, что живя в Грузии, или в России - ты не готовишь каждый день национальную кухню, часто надо готовить повседневную, обычную еду, которую удобно брать на работу, к футболу пожевать, к телевизору и.т.д.

Вот пример тонких пирожков с картошкой. Я их делаю, как просто с картошкой, так и с картошкой и грибами. Разница только в добавлении грибов. И так. На фото около 4-х порций, так как готовил на несколько семей, рецепт даю на одну порцию, а там уже - как Вам удобно)
Тесто:
 Кефир - 1 граненный стакан, мука - около 2х стаканов, сода - около 0,5 чайной ложки, соль и сахар - на глаз.

Начинка - картошка около 500-600г.
Лук - 4-5 головок.
Черный перец - по вкусу.
Красный острый перец - по вкусу.
Соль.
Сливочное масло - около 50г.

Начинка делается просто - лук измельчаем, обжариваем до золотистого цвета.
Картошку отвариваем, превращаем в пюре, добавляем лук, масло сливочное, перемешиваем, соль и черный перец по вкусу. Я еще добавляю красный острый перец - как любитель острого.
Ну и пусть остывает.
читать далее
+35 21 августа 2016, 16:55 Флинтенок 1465
Ну, что ж просили тут у меня рецепт хачапури - выкладываю)
Туту надо заметить, что Грузия делится, как по территории, так по национальностям и даже - вероисповеданию.
Соответственно. если несколько видов хачапури.
У меня - некий домашний рецепт, который не претендует на звание классического, не, претендует на звание - вкусные хачапури.
Под рюмочку чачи - кусочек горячего хачапури - это очень даже оно!
И так:
Должно получится вот так, но, чем тоньше у вас тесто, тем больше вы молодец, видим, что в этот раз - Флинтенок молодец с натяжкой)



Рецепт:
Тесто:
3 стакана муки, 1 стакан теплого молока, 4 ст. ложки растительного масла, 1 пакетик сухих дрожжей, соль.
В просмеянную муку добавить дрожжи, соль, перемешать. Потом влить молоко, растительное масло, вымесить тесто. Поставить тесто в теплое место, дать увеличиться в объеме, обмять и подождать, когда поднимется во второй раз.

Начинка: сыр сулгини - 400г, я еще добавляю грамм 100-150, сыра, обычного, типа "Российский", он добавляет прикольную тянучки, и, если деляете для русских друзей или знакомых, один сулгуни - может быть слишком соленный для них, этим сыром можно разбавить. В измельченную смесь сыров надо добавить 1-2 яйца.



Берем кусочек теста, немного раскатываем, в центр кладем сырную начинку, защипляем сверху, собрав складки, защипив сверху, придаем форму круга. На хачапури может остаться немного муки - это не проблема.  На толстую горячую сковородку кладем, (СКОВОРОДКА БЕЗ МАСЛА) швом вниз и разминаем дальше рукой, по форме дна сковородки. на медленном огне, с двух сторон, до готовности, когда снимаем, сверху хорошенечко смазываем сливочным маслом
читать далее
+48 12 августа 2016, 19:55 Флинтенок 1274
Скажите, вы знаете кухню, которая была бы вкуснее , чем грузинская?
Нет, не знаете)  так как - не бывает)
А что у нас в грузинской кухне - царь и бог?
Хинкали! Что я Вам сейчас расскажу...ой) в общем, домашний, авторский рецепт хинкали!
И не говорите потом, что не видели)

Тесто:
Тесто – яйцо – 1, муки – 3 стак., масло растит. – 2-3 ложки стол., соль, вода – 1,5 стакана.
Ну, тут все максимально просто - просто делаем тесто)
Мясо:
Начинка – 1 кг свинины.
Вообще, хинкали можно делать и из баранины, тоже будет идеально.
Мясо - мелко рубим, прям очень мелко  - большим ножом поварским.
В мясо добавляем лук, соль, я добавляю еще острый перец и зелень.
Зелень - по вашему вкусу, у меня - кинза, ее тоже мелко - и в мясо.

Далее- все просто.
Тесто раскатываем, вырезаем стаканом кружки, на них выкладываем мясо, защипляем, как хинкали.
В идеальном хинкали девятнадцать складок.

Варим в кипящей, подсоленной воде, минут 5-7 после всплытия.
читать далее