Популярность китайских чаев в последнее время растет невероятными темпами, и особое место среди них принадлежит молочному улуну. Он также известен под названием оолонга, Огненного цветка молочного аромата и не только. Его удивительный сливочно-карамельный вкус и нежный молочный аромат невозможно спутать с другим сортом. Почему он такой, и какие тайны хранят в себе зеленые листочки, скрученные в небольшие полушария? 

Мифы и реальность

Родом этот сорт с высокогорий Тайваня, однако китайцы тоже с успехом производят молочный улун. Так как листочки приобретают удивительные свойства и делают настой похожим на вальс нежнейшего пломбира и свежайших сливок? Производители-тайцы утверждают, что совершенно ничего не делают для этого: чудо творит сама природа. Хотя, конечно, существует и масса версий происхождения такого вкуса и аромата. Основные среди них следующие:

1. Опрыскивание чайных кустов ананасовым соком, благодаря чему листья приобретают свои удивительные свойства;
2. Опять же опрыскивание, но уже сахарным сиропом. А корни чайных кустов поливаются молоком;
3. Приобретение удивительных свойств естественным путем, за счет перепадов температур в горах Тайваня. 

Теоретически любая из версий имеет право на существование, однако можно усомниться в возможностях производителя использовать такое количество молока, сахара и ананасового сока. А вот версия о естественном происхождении выглядит наиболее правдоподобно. К тому же при обработке чайного листа ферментации подвергаются только края. Они получаются темными, а серединка – темно-зеленой, поэтому при заваривании они раскрываются, демонстрируя неоднородную окраску.

Источник: http://muromachi.ru/poleznoe/articles/imperator-chaynoy-strany-kak-poyavilsya-molochnyy-ulun/

И, традиционно, рецепт:

Чай с изюмом, корицей и бадьяном

Что потребуется:
черный чай - 200-250 мл
лимон (ломтик) - 1/2 шт.
изюм - 11-12 шт.
корица (палочка) - 1 шт.
бадьян - 3 шт.
сахар - по желанию.

Как приготовить:
Заварить не очень крепкий черный чай. Изюм промыть и замочить в горячей воде. Налить чай в чашку, добавить корицу, бадьян и изюм. Украсить чашку половинкой ломтика лимона. Можно добавить сахар или мед по желанию.