Ну вот, наконец-то я созрел для настоящего варения пива, из зерна, а не консервированного экстракта.

Как и обещал, сделал я это до Нового года ибо терпелки моей хватило лишь на то, чтобы сварить пару-тройку сортов из банки, а решение о переходе на зерно я принял еще до того, как попробовал свое первое экстрактное пиво.
В общем, уболтав жену на мега крутой подарок к Новому году, делаю нешутевый заказ на все, что мне будет необходимо для настоящего пивоварения. Список здесь представлять не буду, так как он велик, но те, кому интересно, могут забежать в соответствующую тему на форуме.
Съездил, забрал свой заказ и вчера сделал необходимые приготовления к варке...собрал мельницу для солода
Немного переделал погружной чиллер. Вместо пластиковой стяжки (лежат рядом на фото), перетянул трубки медной проволкой

Получилось довольно кривовато, но однозначно модно)))

Ну и вырезал из листа утеплителя термочехол для заторника и даже уже успел его испытать. Залил 25 литров горячей воды из под крана 66 градусов и оставил в ванной на час. Теплопотери составили всего 1,5 градуса - отлично например:

В общем, посчитав себя целиком и полностью готовым к новому этапу своей пивоваренной жизни я перешел в сегодняшний день.
Утром, покончив со своими домашними делами, я приступил к первой настоящей варке.
Для начала залил 18 литров отфильтрованной воды в заторник и поставил его на плиту.
После этого смолол необходимое мне количество солода по рецепту (напоминаю, что варю я сегодня мой любимый Хугарден):
Солод Pilsen 2,0кг
Солод Wheat 2,5кг
Солод Vienna 0,5кг
Помол сделал довольно крупным, помятуя о том, что варю я все-таки пшеничку:

Доведя температуру воды до 52 градусов, всыпал в нее смолотого зерна.

Попал в паузу 50 С

Через 15 минут вернул заторник на плиту и довел температуру затора до 62 градусов
Попал в паузу 62 С
Через 20 минут вернул заторник на плиту и довел температуру затора до 68 градусов
Попал в паузу 68 С
Выдержал 60 минут, при этом теплопотери составили 4 градуса, при том, что я влил в затор пару литров кипятка...довольно странно, учитывая мои вчерашние испытания на голой воде: всего 1,5 градуса за час
Тем не менее, ничего страшного не произошло и я сделал меш аут при 78 С...

10 минут, до положительной йодовой пробы, которая подтвердила отcутствие крахмала в моем первом сусле:


Далее, приступаю к фильтрации:

Промывочную воду, которую специально приготовил до температуры 78 градусов, начиную постепенно вливать по мере того, как дробина начинает оголяться в заторнике:

В итоге собираю 23 литра сусла.
После этого чищу и вымываю от всего не нужного заторник, хорошенечко ополаскиваю и возвращаю в него сусло для кипячения.
Примерно через 30 минут мое сусло закипает:

Через пол-часа полноценного кипения, добавляю в сусло 10 грамм хмеля Nugget 10 гр для горечи:

За 15 минут до окончания кипения (т.е. через 75 минут после начала) опускаю в сусло погружной чиллер для того, чтобы прокипятить всю бяку, которая могла бы на нем находиться:

В связи с тем, что комплектные переходники не подходят к моему текущему крану, пользуюсь старым дедовским методом, пакля и изолента:

надо будет забежать в ближайший сантехнический магазин и исправить оплошность.
За 10 минут до окончания кипения добавляю 10 грамм хмеля Fuggle, а за 5 минут добавляю, незадолго взвешанные 55гр апельсиновой цедры, 15гр кориандра и 6гр черного перца:



Ровно через 5 минут снимаю с кипения и начиная процесс охлаждения:

Для охлаждения 95-градусного сусла с помощью погружного чиллера до 26 градусов мне потребовалось ровно 33 минуты. Неплохо, например.
Начал перелив сусла в бродильник. Во-первых, использовал марлю, которую намотал хорошенько на кран для того, чтобы она собирала на себя взвеси, а также давала возможность аэрировать сусло, то есть насыщать его кислородом, для чего лилось оно с достаточно большой высоты:

Померял начальную плотность. Довольно неплохой результат на первый раз, я считаю (10,5%):

Тут следует сказать, что еще во время первого слива горячего сусла я отлил грамм 100-150 в чашку с самого начала и засунул ее в холодильник, доведя очень быстро температуру внутри до 25 градусов. Далее задал в сусло дрожжи S-33 и дал им постоять в течении 15 минут не перемешивая. После этого дал им покушать ложку фруктозы, перемешал и забыл примерно на час. Убедившись, что дрожжи живые

равномерно добавил их в бродильник к суслу, установил гидро-затвор и поставил на брожение.
УРА, мое первое, зерновое пиво сварено!!!
Осталось конечно его сбродить, добродить, карбонизировать и выдержать.....но ,тем не менее...оно сварено, и я самый счастливый пиповар на свете!!!!